用料：瘦猪肉450克、鸡蛋清 两个、食盐 15克、姜粉 3克、油菜（或其他绿叶菜） 两颗 白胡椒粉 适量、水 一大锅
做法步骤：
步骤 1、所有食材大集合！ 食材的处理：1瘦猪肉，我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉，更好的选择是猪里脊肉，整块的猪肉回来自己搅成馅，不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片，可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。
步骤 2、把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。
步骤 3、用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀，这个过程越久，口感越Q弹。拌匀静止30分钟。（有白色的筋膜可以挑出来，挤丸子的时候会比较顺，我懒也觉着扔了可惜，所以没有挑。）
步骤 4、水开改小火开始挤丸子。
步骤 5、丸子全部挤下锅，大火烧开，煮熟的丸子会浮起来，这个过程大概需要七八分钟，白沫子及时撇出去。
步骤 6、绿叶菜入锅，仍然是大火，3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。（鸡精可以加点，味道更鲜）
步骤 7、撒上葱花，可以进食啦！！
