北京打卤面卤子做法：五花肉一斤半，黄花，木耳，虾仁，鸡蛋，淀粉，面条五花肉吊汤，加花椒大料，葱姜蒜一定要汤多，最好有鸡架子或者棒骨辅助熬汤最好五花肉煮八成熟就捞出来，切片备用。把汤里的作料全都捞干净备用黄花木耳洗净备用虾仁挑线用姜末和黄酒淹好把虾仁和鸡蛋一起炒，加入黄花木耳炒一下，出香味后倒入肉汤里，加入适量生抽和盐勾好一大碗淀粉，慢慢倒入，搅拌，知道成卤状蒜泥，香菜末，拌面时根据自己口味加。醋自愿加。