主料
草鱼1条,酸菜,料酒1茶匙,小尖椒3个,红椒3个,淀粉1茶匙,100克盐少许,白胡椒粉,花椒粉适量,蒜5瓣,大葱1根,小葱2根
酸菜鱼的做法:
1、草鱼1条,洗净切成片。
2、鱼片里面倒入适量料酒拌匀,再加入淀粉1茶匙、白胡椒粉和花椒粉,腌制15分钟。
3、鱼头和鱼骨加入料酒和盐,同样腌制15分钟。
4、小尖椒3个切圈,红椒切圈,大葱1根切段,大蒜切蒜粒,小葱切葱花。
5、炒锅里面倒少许油,加入花椒,炸出香味。
6、将花椒、大葱段、姜片、蒜粒和辣椒放入锅中翻炒。
7、加白酒和泡野山椒,翻炒均匀。
8、再倒入酸菜翻炒,炒香后,加适量水烧开,将鱼头和鱼骨放进去小火煮10分钟。
9、煮好后捞出,转小火将鱼片一片一片的放进去,然后大火煮开。
10、鱼片煮好后,将鱼片和汤全部倒入碗中,撒上辣椒、花椒和葱花。
11、锅里油加热,将少许油烧热,淋在上面即可。