用料：

新鲜牛肉200g手擀面两人份蛋清一个豆芽100g蒜适量姜适量花椒适量青椒两个红椒1个嫩肉粉1小匙生抽1汤匙料酒1汤匙盐1小匙孜然粉看手感。

做法：

1将牛肉洗净，切成薄片，沉浸在清水中半个小时。

2将泡出血水的牛肉片再次洗净，加入嫩肉粉、生抽、料酒和蛋清，用手抓均匀，腌制两个小时。

3在腌制牛肉的时候，将蒜、姜切末，青椒、红椒切段，豆芽洗净。

4大火将水烧开，将手擀面放进水中煮三分钟后捞出沥干。

5再大火烧热锅，放入比平日炒菜略多的油，下蒜末姜末和花椒，爆香后放入牛肉，大火快速翻炒。

6牛肉七成熟的时候，放入老抽翻炒均匀，再下入晾干的面条、豆芽和青红椒，快速翻炒，并同时放入盐和孜然粉。

7翻炒一两分钟后即可关火，盖上锅盖焖一分钟后就大功告成噜！