1、甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。

2、新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。

3、菜油入锅，烧热。

4、锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。

5、锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）

6、翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒。

7、翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒。

8、翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油。

9.大火翻炒

10、撒入少许鸡精，关火翻拨。

10、出锅。