所需食材：新鲜大鸡爪500g，高度白酒50g，纯净水100g，葱15g，姜20g，香叶10g，八角10g，小米辣泡椒30g，盐15g，白糖15g，白醋10g。

做法：

1：买回的鸡爪剪掉指甲，剁成大块，放入清水中浸泡2小时，去除腥味。

2：锅内加入泡椒连同泡椒水，加葱姜，八角，香叶，花椒烧开，然后让其自然凉透。

3：另起锅加入清水，鸡爪冷水下锅，小火煮10分钟，捞出放入纯净水内，洗净表面的胶质。

4：将鸡爪放入保鲜盒里，倒入之前调好的卤汁，再加入白醋，白酒，白糖，搅匀腌制24小时即可。