主料5人份
高粉1000克，豆腐1块，温水600克，老面1坨
辅料
食盐1茶匙，肉250克，笋碎100克，干辣节6克，姜碎20克，葱花10克，食用碱适量，植物油适量
步骤1，老面或酵母用温水调好和面粉和匀后醒发
豆腐块用手捏碎
锅内放适量植物油或猪油加热后放入姜/干辣椒节炒香，放入肉炒熟后放入捏碎的豆腐和笋碎，加盐炒匀，馅是熟悉，可尝盐味够不，关火放上葱花拌匀备用
步骤2，面发好后倒入调好的碱水，揉搓10多分钟
步骤3，揉搓好的面再顺边揉面团，中间薄抠个洞
步骤4，分成剂子压平擀薄
步骤5，皮薄点，可多包馅
步骤6，包好后的包子盖上布，这时锅内倒入适量水，开火，水烧开了包子也醒好了。包子小蒸20分，包子大蒸30分，蒸的时间看包子的大小
