制做原材料：
小猪大肠1000克，小麦面粉400克，辣椒粉60克，食盐50克，茴香籽面、花椒粉各40克。
制做步骤：
1、将猪大肠清洗，切成约1米长的阶段，用筷子将肠腔翻出，用小麦面粉手洗去异味用冷水浸洗2次，捞起来控干水份，入盘放入辣椒粉、花椒粉、茴香面、食盐翻拌再将肠道翻过去，右手拿住肠道的一端，打开肠口，左手将肠道的另一端放进左侧的肠嘴里用力擀抹紧似小碗扣尺寸的肠圈，凉干。
2、锅上低火，引入凉水，下肠煮1钟头，熟后捞起来，切成片摆盘。
本菜特性：
颜色深红色似香肠，味咸辣麻香，可储藏一定時间不变味儿。
