主料：
河粉500克
鸡蛋三个
洋葱半个
小白菜适量
鲜香菇4个
辅料：
油适量 盐适量 生抽适量
做法步骤：
1：河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒
2：新鲜的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用
3：洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断
4：将鸡蛋加入少许的盐打散
5：烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛出备用
6：利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以
7：然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以
8：接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下
9：翻炒的时候一定要用筷子配着铲子，如果左手也可以的话，用两双筷子翻炒得更均匀，一定不能只用铲子翻炒哦
10：中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑，河粉很容易熟的，所以一定是要大火快炒，两只手借助工具一起来，片刻就成了，加入炒好的蔬菜，撒入盐，淋几滴生抽上色，拌匀即可
