描述分析性是评价员对产品的所有品质特一陀进行定性、定量的分析及描述评价。

它要求评价产品的所有感官特性．如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性(味觉、嗅觉及口腔的冷、热、收敛等知觉和余味)及组织特性和几何特性。

描述法通常可依是否进行定量分析而分为简单描述法和定量描述法一。