冒菜的制作方法如下：

1、准备材料：（青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净，将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。

2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒，然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀，最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。

3、然后在锅里加入适量高汤，和炒香的香料一起煮开。

4、放入处理好的食材（按个人喜好准备食材，比较难熟的食材要先入锅多煮一会）。

5、煮10-15分钟即可，然后把煮熟的食材盛出码盘。

6、最后再从锅里盛适量汤汁，倒在食材上面，即可食用。