霜降是秋天的最后一个节气，过了霜降就是立冬。实际上，我国北方早已进入冬季，南方大部分地方也在由深秋往初冬过度的时间内。此时喝茶，一定不能忘了最适合冬季饮用的红茶。
红茶虽然是全发酵茶，但发酵度并不是百分之百，而是只有90%左右。但这种发酵度，在6大茶类里也算仅此一例了。发酵的过程，就是多酚类物质在氧化酶的参与下，进行酶促氧化反应，生成较多的茶黄素和茶红素，从而产生丰富的香气和口感。
更重要的是，经过发酵后，红茶的刺激性降到最低，茶性变得十分温和，对身体的影响也最小。无论什么人，喝红茶都不会给身体带来多大的刺激。从这个角度上来说，红茶是最适合所有人喝的一种茶。
