颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，因为碾磨频次降低，所以外观相比普通面粉颗粒较大。

颗粒面粉蛋白质含量高，淀粉含量较低，适合制作面食，普通面粉按其性质和用途可分为不同种类面粉，如高筋面粉适合面包。