1、准备好材料，面条我买的新鲜刀削面，这个看个人喜好，粗面、细面、宽面、面片都可以，西红柿买熟一点的，小油菜买小的嫩的口感比较好，豆芽也买自己喜欢的就好，绿豆芽口感脆嫩。

2、豆芽菜清洗干净，小油菜切掉根部，一片片清洗干净，沥干水分备用。

3、西红柿去皮洗净切瓣，鸡蛋打入碗中，加一点点盐，搅拌均匀。西红柿去皮用开水烫一下就好。

4、煮一锅开水，加一小撮盐，放入面条煮至八九分熟。

5、面条捞出放在冷水中防粘。

6、起锅，加适量的油，油热后先下入豆芽和小油菜翻炒至断生，盛出备用。

7、锅中再加适量的油，油热后倒入鸡蛋液炒熟、划散。

8、放入番茄翻炒到番茄出汁。

9、下入面条、豆芽和小油菜。

10、充分翻炒均匀。

11、加适量的盐和味极鲜调味，翻炒均匀即可。