主料
高筋面粉适量
青菜适量
香菇2个
豆芽适量
金针菇适量
小香葱适量
炒熟芝麻适量
蒜米适量
陕西秦椒面适量
辅料
味极鲜生抽2汤勺
香醋1汤勺
鸡粉1/3勺
香油2克
十三香2克
鸡汁1克
色拉油适量
猪油适量
老干妈2克
1、 高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）。
2、 用温水和成面絮状。
3、 然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些。
4、 醒好后分成小剂子。
5、 然后每个小剂子表面都刷一层油。
6、 然后盖保鲜膜在醒30分钟。
7、 醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片。
8、 准备些配菜。
9、 葱蒜切末。
10、 锅中水烧开放入配菜绰熟捞出。
11、 把绰好的配菜放入碗底。
12、 然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面。
13、 把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出。
14、 面煮熟后也放入碗中。
15. 然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油。
16.、 锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟。
17、 直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）。
