脆哨的做法
1、选取槽头肉、五花肉、精瘦肉。
2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。
5、肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6、翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒、生抽、陈醋均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
脆哨可以炒饭和做面条
脆哨炒饭
1、 油少许，放入胡萝卜丁小炒，放入脆哨，放入米饭。翻炒，放盐和少许酱油。最后放入香葱。出锅。
红油脆哨面
1、准备好大骨汤，在锅中放入豆芽、适量西红柿煮开后放盐、少许鸡精调味
2、香菜、香葱切碎待用还可以加点炒过的酸菜
3、另起锅把面煮好后，捞出放入大碗，倒入调好味的大骨汤把豆芽和西红柿放在面的上面，加入脆哨、香菜、香葱、酸菜、红油辣椒，撒白胡椒面调味即可。
