用料
茄子 1个
生抽 1勺
糖 10克
盐 5克
鸡蛋 1个
蕃茄酱 两勺
蚝油 两勺
醋 1勺
淀粉 适量
步骤 1
茄子切滚刀块，鸡蛋+淀粉+水（水一点点加，不要加多了）调成糊，不能太稀。把所有调味料放到碗里调匀，自己可以试着尝一下。这是酸甜味的。可以自己调节。
步骤 2
茄子滚上淀粉浆下油锅炸。中火炸至表皮酥脆，表明是硬的就可以了。
步骤 3
控油捞出备用，最好下面可以铺一张吸油纸。
步骤 4
把多余的油倒出来，锅底留一点油，小火或者关火把酱汁碗倒下去（火大酱汁倒进去会飞溅，很容易烫到）小火翻炒一下，然后倒入茄子翻炒裹上酱就可以出锅了。
