用玻璃瓶儿腌酸菜最好用爆腌儿的方法，因为玻璃瓶子不会很大，我们可以随腌随吃，买回白菜洗干净后切成细丝儿，上面拌上粗盐，静置一到两小时后，把白菜里的水挤干净，放在洗干净，没有油的玻璃瓶里。两天到三天，白菜就酸了，炒出的白菜又脆又酸，非常好吃。