1鱼肉，鱼很大一条，所以我没用上鱼头鱼尾2配料3鱼下锅炸至2面金黄，出锅备用4留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香5加入炸好鱼，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱6加入开水、白胡椒，水位跟鱼肉平齐就行了7放入油豆腐，把油豆腐稍对半撕开，好入味8大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、大蒜、大葱丝9在锅内焖上1分钟，好让青蒜散味出来，即可出锅