风干鸡秘制酱油汁制作：1.小茴香16克、香菜籽13克、草果(拍破) 13克、白豆蔻13克、干红花椒10克、香砂6克、香叶5克、莳萝子30克、高良姜20克、桂皮16克、八角16克、 草豆蔻5克洗净后沥干水分。

2、黄豆酱油2.5千克、清水1.5千克、味极鲜酱油600克、麦芽糖180克、鸡精100克放入不锈钢大桶中搅匀烧开，投入步骤1中洗净的香料，再次烧开即成。这桶酱油汁可腌制6只鸡。