开封专科院校有黄河水利职业技术学院、开封大学、开封文化艺术职业学院、河南应用技术职业学院（开封校区）。
从综合实力来说，黄河水院最强，是国家双高计划A档学校（全国前十），水利，测绘，土木等工科专业在全国位居前列，学生就业多为中电建、中铁等央企国企，发展前景好。
开封大学是河南的老牌专科学校，文科类专业较强，每年的录取分数在河南省专科院校里位于前列。
开封文化艺术职业学院是以前的开封教育学院发展而来，幼师、音乐等专业较强，想当幼教和小学老师的可以考虑。
河南应用技术职业学院开封校区是以前的河南药校，医药专业不错。
