胡桃（学名：Juglans regia L.）是胡桃科、胡桃属植物，俗称核桃。乔木，果树高达20-25米树干较别的种类矮，树冠广阔树皮幼时灰绿色。奇数羽状复叶长25-30厘米，叶柄及叶轴幼时被有极短腺毛及腺体小叶椭圆状卵形至长椭圆形。

胡桃大多数产自于四川绵阳、汶川等地区。