黑土是最适宜农作物生长的土壤，也是世界上最宝贵的不可再生土壤资源。黑土的肥力高、养分含量丰富，十分适合植物生长，属于肥沃土壤之一。

黑土以其有机质含量高、土壤肥沃、土质疏松、最适宜耕作，而闻名于世，素有“谷物仓库”之称。

黑土是具有强烈胀缩和扰动特性的粘性腐殖质土壤。黑土也被称退化黑钙土、变质黑钙土、灰化黑钙土、黑钙土型土、湿草原土等。中国的黑土主要分布于黑龙江省、吉林省中部及东部的波状起伏台地、三江平原的森林草甸和草甸草原地区。