食材用料…墨鱼 2只、韭菜苔 1把、红葱头、蒜片、姜片 1小碟、淀粉 1勺、鱼露 1勺、白糖 1勺、芝麻油 1勺
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
墨鱼去皮后，清洗干净，可以切花刀
步骤 3
烧一锅水，沸腾后放入墨鱼，焯水10秒后立刻捞出
步骤 4
放入冷水中浸泡降温
步骤 5
不同花刀的效果，因为这道菜没有太多酱汁，所以切花刀的作用就在于爆炒的时候加快速度，并且好看
步骤 6
锅底爆香底料
步骤 7
然后保持大火爆炒墨鱼
步骤 8
淋入米酒增香
步骤 9
2分钟后加入韭菜苔、鱼露、白糖快速翻炒1分钟
步骤 10
出锅前淋入少许水淀粉，再点上一点香油即可
