原料：山鸡蛋3个、鳕鱼8片、胡椒粉0.5克、盐1/4小勺、鱼生酱油1小勺、香油3克、小葱2根。

做法：

（1）鳕鱼片用胡椒粉和盐腌溃10分钟入味。 

（2）准备3个鸡蛋。 

（3）将鸡蛋打散，加入等量的凉开水，搅打均匀后过筛。

（4）蛋液倒入容器，覆保鲜膜，扎几个小孔，幵水上展，加盖锅盖旺火蒸7~8分钟至蛋液半凝固。将腌好的鱼片卷起，放入蛋液中，重新盖上保鲜膜。

（5）旺火蒸3分钟关火，稍后打淋入鱼生酱油和香油，撒上葱花即可。