我把我泡面时做荷包的方法介绍一下，仅供参考：我是在水温大约50至60度时磕入鸡蛋，轻轻放入锅底，蛋清慢慢变白.待锅即将开时用平底铲把蛋贴锅底轻轻铲起，以防粘锅.开锅后再放入面即可.荷包蛋整齐美观，老嫩自己掌握. 在沸水下放如鸡蛋，然后一边向其中加入少许凉水只要 水 开了 就是说 温度 够高 你蛋 打 进去就不会散哩～水开了再打入蛋，蛋就被水的冲击力冲烂了，朋友．荷包蛋是水快沸时打入的．厨谈天下说的很好了．温水下蛋 放少许食用油