主料
小麦粉(特二粉)400克，水200克，盐3克。
辅料
鸡翅根10个，干木耳10克，干香菇20克，鲜玉米1个，圆葱半个，土豆1个，青椒1个，韭菜1小把，花生油20毫升，老抽10毫升，五香粉1小勺。
步骤1
高筋小麦粉，面粉放入面包机内筒，加入水和盐。面包机选择意大利面面团程序，揉面15分钟。
步骤2
揉好的面团，表面有小气泡，延展性很好，不需要醒发。
步骤3
面团分成两份。
步骤4
擀开成10毫米厚的正方形。
步骤5
面片两面抹油，放在盘子里，盖保鲜膜醒发半个小时以上。
步骤6
准备配菜。木耳和干香菇提前泡发洗净。
步骤7
蔬菜切成块。
步骤8
葱姜蒜切成片。
步骤9
炒锅放少许油，放入鸡翅根煎香表面。
步骤10
加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。
步骤11
加入老抽，五香粉，盐等调料，并加入能淹没食材的水，炖半个小时。
步骤12
加入洋葱和青椒，再翻炒1分钟。
步骤13
加入韭菜炒匀，关火。菜就做好了，要留一些汤汁用来拌面，不要收太干。
步骤14
醒好的面，移到面板上，切成粗条。
步骤15
一根根拉长，经过醒发是很容易拉长的。
步骤16
汤锅水烧开后转小火，做好的拉条放入汤锅，全部放入后转大火再煮1分钟左右就可以了，不用担心先下入的会煮烂。
步骤17
煮好的面条拌上蔬菜就是好吃的拌面。
烹饪技巧
1、面条全部放入后再煮一分钟，面很劲道，久煮不烂。
2、配菜根据口味变化。
3、菜不要收太干，留一些汤汁拌面
