牛皮分二种，分为头层皮与二层皮。

牛皮按皮革的层次分，有头层皮和二层皮，其中头层皮有粒面皮、修面皮、荔枝纹真牛皮、软面皮二层革又分荔枝纹移膜皮、粒面移膜皮（比较光亮、光滑的）。