黄瓜去皮与否，视自己偏好，焯水（水开了过过热水即可）用冷水泡下，然后用盐腌制半个小时，腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒适量拌匀，再腌制10-15分钟左右即可。