根据对每个等级的规定和允许误差，羊肚菌应符合下列基本条件：

——适期釆收的鲜羊肚菌干制而成，具有正常运输和装卸要求的干燥度，含水量≤12%，应符合 GB 7096的规定

——菇形完整，呈羊肚菌特有的菇形

——菌柄基部剪切平整

——具有干羊肚菌特有的香味、无异味

——破损菇≤2.0%，虫孔菇≤5.0%

——无霉变菇、虫体、毛发、塑料、泥沙、金属等异物