油炸粿是南宋的，油炸馃金黄酥脆的外壳，香糯软腻的内馅，会让人忍不住垂涎三尺的。油炸馃应该是一种简单的面食，也是最富于市井味烟火气的食物。发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。