海鲜（hoisin），又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜。

四川方言中的带皮，是指海带。四川是内陆省份，海产品必须由外输入。明末清初，海带始入内地。当时商人为方便运输和贮存，将海带捆裹，打开后呈带状，且外层有盐霜覆盖，初见者称之为带皮，由此流传开来。