主料：大葱1000克
辅料：荔枝200克，猪肉(肥瘦)200克，虾米20克
调料：猪油（炼制）15克，料酒25克，姜15克，白砂糖15克，大蒜（白皮）25克，酱油20克，盐6克，植物油50克
烧大葱的特色：
此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸
烧大葱的做法：
1、 大葱取白切5 厘米长的段，用开水氽一下捞出
2、 葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用
3、 荔枝去皮、核，取肉
4、 猪肉洗净，切丝
5、 炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内
6、 把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15 分钟
7、 原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可
