简单的说，就是通过高温，让嫩玉米的玉米浆固化后再泡酒。

一是煮二是蒸。但是通过水煮，会让玉米的香甜味大量流失。所以，采取蒸制法，可以最大程度保留住玉米本身的香甜味不流失。

嫩玉米蒸熟后，玉米浆自然就固化了，再进行白酒浸泡，就不会出现不饱满，干瘪收缩的现象。