蒸咸肉是江西上饶的一道名菜，蒸咸肉妈吃不好吃，腌制好咸肉是关键，方法是：立冬后挑好的五花肉洗净后（因为立冬后腌制的咸肉不容易变质）用适当的盐放在陶罐腌制3一5个月，猪肉变色变硬后取出凉晒。

吃的时候取来均匀切片，厚度最好是0.5＿0.8Cm左右，放蒸锅蒸40分钟左右，出锅咸肉晶莹剔透，香味扑鼻。