一 制作板栗烧排骨的原料：

1、主料：栗子（鲜）250克，猪排骨500克。

2、辅料：老姜两片、蒜头3个。

3、调料：花生油15克、郫县豆瓣10克、料酒5克、泡椒5个、水50克、盐5克、片糖10克、味精5克。

二 板栗烧排骨的做法：

1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。

3、将泡椒、老姜、蒜头切碎（备用）。

4、 炒锅置于旺火上，加油烧到7成热，下排骨翻炒1分钟。

5、 加入料酒，翻炒30秒后分别加入郫县豆瓣、泡椒、老姜、蒜头、水焖15分钟。

6、 加入盐、片糖再焖5分钟，后加入板栗、味精和匀，待汤汗收干起锅即可。