先把鱼洗净放干水份，热锅冷油放一片生姜把锅擦一下，以免煎鱼粘锅。

把鱼煎得两面金黄，放入干辣椒，花椒，生姜，大蒜爆香，再加入老抽，生抽，香醋，盐，老干妈和白糖，倒入一小碗水，水煮干就熟了，起锅加胡椒和鸡精。