1主料：鳜鱼1条。
2辅料：洋葱1个。
3调料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2个，细香葱5克，葱白10克，植物油1汤，匙红椒1/2个。
4干锅臭鳜鱼的做法：臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱红辣椒姜蒜末尖椒香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。
5用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄。
6再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香。
7加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼。
8淋入料酒，加入适量的清水没过鱼。
9烧开后加老抽生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。
