久存大蒜有妙招那就是油炸黄金蒜, 先将大蒜洗净、风干后去掉外面的皮,放入热油中炸成金黄色,待油滴尽之后,裹上保鲜膜放入冰箱,则可久存。

于女士说,油炸后的大蒜,部分辛辣成分会溶入油中,但其他口味一点不变,炒菜、炖煮都相当适用。油炸后的大蒜,容易保存,营养价值也保留于蒜头里