主料：
鸭血500克，鳝片100克，牛肉片100克
火腿肠150克，牛毛肚50克。
辅料：
黄喉50克，黄豆芽150克，豆腐皮50克
干辣椒粉15克，花椒5克，精盐1克
料 酒10克，味精50克，火锅底料1包
混合油50克，醋5克，十三香少许，豆瓣酱10克。
山城毛血旺的做法步骤：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
2、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
3、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香
4、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣
5、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅
6、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒即可。
