买鲜一点的大白菜。洗净了，抹上盐腌一会儿。然后红辣椒用破壁机打成辣椒酱。里面放入盐。放糖。放入蒜瓣打成蒜米。然后用糯米做成糯米粥。和辣椒酱盐都混到一块儿。白菜腌好了，把水挤一挤，然后把白菜地里面每一片每一片的白菜都抹上调好的这个辣酱和糯米这个粥。抹完了以后放到缸里密封住，让它自然发酵，20多天以后。

泡菜辣白菜就可以吃了。