橘子，被送入罐头加工车间后，会先过一遍热水，经水蒸气处理后其外皮会变柔软，机器就可以剥去大概七成的外皮。剩下的则由人工来处理。

接下来，用高压水柱对着橘子腚冲，橘子瓣一旦被冲开，就会从漏斗形装置里落下来。

要处理掉每瓣橘子的外皮，需要用到专门的溶液，一般使用的是盐酸与氢氧化钠的水溶液。