主料
五花肉700g
辅料
姜1块
香叶几片
桂皮2片
八角2个
干辣椒2个
调料
油适量
盐适量
酱油适量
冰糖30g
胡椒粉1匙
红曲粉3g
料酒1勺
鸡精少许
1、 五花肉一块 。
2、 切成厚块。
3、 烧开一锅水， 将五花肉入锅焯水3分钟。
4、 捞起后洗去浮沫 ，沥干水分备用 。
5、 准备配料 ：姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。
6、 起锅热油 ，将五花肉倒入锅中。
7、 煸出部分油脂 ，铲起备用 。
8、 锅中留底油 ，放入冰糖，用锅铲敲碎 ，小火炒出糖色 。
9、 炒出焦糖色 。
10、 将五花肉倒回锅中，翻炒上色 。
11、 倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。
12、 再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。
13、 翻炒均匀 。
14、 加入没过五花肉的水 ，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
15. 时间到，水分已收至粘稠 ，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅 。
16.、 家常红烧肉 ，香甜软绵， 肥而不腻。
