1工具/原料 材料：猪梅柳肉500克。 腌料：叉烧酱3大匙，红腐乳汁3匙，生抽3大匙，黄酒1匙，糖2匙。
方法/步骤1. 梅柳肉洗净沥干，用叉子或小尖刀在肉上扎些眼儿，这样可使腌汁吸收更充分。 将所有腌料用一盆调匀，放入梅柳肉沾匀后放入冰箱腌制一夜。
2、 取出腌好的肉放在通风处晾4-6小时（这一步可使肉做好后有嚼劲儿，晾制时间越长嚼劲越大）。
3、 取一勺叉烧酱加少许腌汁调一下（因叉烧酱本身很稠，不调的话无法刷）用刷子在晾好的肉上刷一遍。
4、 烤箱预热，200度，烤盘铺好锡纸放上肉，中层，烤制20分钟。（为了避免烤焦，在烤箱最上层要放上盖了锡纸的烤网） 将肉翻面，刷一层酱汁，200度再烤20分钟即可。
2、食材用料 蜂蜜 2汤匙相克食物 梅花肉（精五花） 500g 盐 少许 生抽 1汤匙 米酒 1汤匙蒸鱼豉油 1汤匙 色拉油 1汤匙 蚝油 2汤匙
自制叉烧肉的做法 1.梅花肉切成厚度大约1.5厘米左右的片状
2、洗净后用厨房纸吸去表面水分，把肉和所有调味料都集中在一个大碗里
3、翻拌均匀，放冰箱里冷藏腌制12个小时以上，中途翻拌两次，入味更均匀
4、烤架放在烤箱上层，肉条铺在烤架上，上管加热175度，大约30分钟，中间翻面，刷料汁烤熟
5、切片装盘，快来吃吧！
6、这次用的比较瘦一些梅花肉，其实感觉瘦一些的五花肉是叉烧肉的首选，吃一口，别提多香了！
