饱和醇就是没有C=C 或者C三C的醇，每个C原子都是sp3杂化的。或者可以这么说 每个C上至少都有2个H。

饱和醇满足CnH2n+2Om，只有分子式中C和H的个数比值满足这个关系，那么该醇就是饱和醇。一般所指的醇，羟基是与一个饱和的，sp3杂化的碳原子相连。醇可以根据分子中所含羟基的数目来分类。含一个羟基的称为一元醇，含两个羟基的称为二元醇，二元以上的醇统称为多元醇。