1、温度控制
传统的蒸箱作为所有厨房用品中对烹饪技术要求最低的烹饪工具，哪怕是厨房小白也可以很轻易的上手，但往往也是因为技术含量要求不高，反而可考验蒸箱本身的工艺。传统蒸箱的温度、火候难以控制精准，尤其是蒸比较多或块头比较大的食物的时候，容易出现夹生的现象，这是传统蒸箱的弊端。温度均匀性意味着整个蒸箱加热的均衡性，电蒸箱的出现，则很好的规避了这个现象，难熟的食材在被设定好的温度和时间中，得到恰到好处的烹饪，比如老板悦界S273这款中式蒸箱，双环火力管+U型辅热带，105度猛火速蒸，这样制作出来的食物决定不会有夹生的情况。
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2、顶部滴水
蒸箱固然有着操作便捷和保证营养不流失的效果，但蒸箱本身的性能如果不过关，也是很容易影响食物的口感，在众多影响口感的因素中，滴水问题恐怕是大家最关心的，一旦顶部有温差，冷凝水珠滴落在食物表面，会使接触水滴的一面变得湿润，从而极大程度影响使用口感，所以在选择蒸箱时，一定要注意是否有恒温功能，这样才能防止水汽凝结滴入菜肴。
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3、蒸汽量
蒸箱的原理即是通过蒸汽来煮熟加热菜肴，在使用蒸箱来烹饪各种菜肴的过程中，除了火力温度，蒸汽量是影响食物口感最重要的因素之一，只有火力足，蒸汽量大，才能蒸出美味营养的食物。蒸箱在蒸制食物时，蒸汽量的大小决定蒸箱的加热效率，所以蒸汽量也是作为我们挑选蒸箱的标准之一。
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4、容量
除了以上这些会硬性因素，蒸箱的容量挑选则是要看个人喜好及需求，或许对于一些单身贵族来说，大容量的蒸箱并没有购置需要，但是就目前的蒸箱性能而言，大容量的蒸箱的确有可选之处，待客时出菜超快，并且大容量可以满足小聚的分量，加上一些蒸箱本身的蒸汽循环路径和排气孔设置，则可以很好的排除废旧蒸汽，做到真正意义上的不串味，则会省事省时很多。
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5、智能菜单
如果说容量可以到达一次性出多个菜品的效果，那么智能菜单一定是我们懒人必备了，不必翻阅食谱，也不用思考温度如何调节，直接选择蒸箱内部设定好的菜单，然后把一切交给蒸箱，等时间一到就可以享用美味的佳肴了。
