日本菜都不放油。最奇特的是日本的盒饭。把盒饭倒扣过来，一滴油都漏不出来，因为里面根本没有油。长此以往，日本人对油腻的食品有一种天生的反感，这估计也是日本人长寿的一个原因。

日本人的饮食在制作美食的时候不怎么会注重那些重油重盐的食材调味料来烹饪食材，他们煮出来的食物一般都是比较清淡的，因为他们的口味是比较喜欢原味的，而且他们吃到的火锅一般都有两种口味，一种是用昆布，木鱼花，日式酱料，清酒做汤底，还有另一种就是味增口味