要说俄罗斯为什么没有豆腐，就要先从豆腐的制作过程说起。
豆腐的原料是黄豆、花生豆、黑豆等等豆类，而以黄豆居多。豆腐的制作过程一般要经过：去壳-磨成生豆浆-榨浆-生豆浆煮沸-点卤等工序。点卤就是工序里面非常重要的一步，而对于俄罗斯人民来说“问题”就出在这里。
点卤所用到的材料就是卤水，又称盐卤、卤碱。主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。对皮肤、粘膜有刺激作用，对中枢神经有抑制作用。如果不小心误服，会感到恶心呕吐、口干、胃痛等，严重可能出现休克等，因此，盐卤被俄罗斯人所排斥也在所难免。
但是仅因为这个就不接受豆腐实在是说不过去的。豆腐在我国已经有两千多年的历史了，是我国的传统美食，它味美而养生，可见是非常安全的。希望俄罗斯人民多了解一下中国的历史和文化，多了解一下中国的美食。
