这取决于购买的机票是否属于联程机票，如果是联程机票则不需要办理泰国过境签证。如果上海到泰国，泰国到新西兰这两个航段共用一个票号，那就属于联程机票。持有联程机票，不论行李在泰国转机是否需要重新提取办理托运，只要不出机场，都无需办理过境签证。

如果上海-泰国和泰国到新西兰是分开出的机票，那在泰国转机就需要办理过境签证。是否需要办理过境签证，取决于中转地的签证政策以及所购买机票的相关要求，和中转时长无关。

联程机票不需要办理中转地的签证，但是如果出中转地的机场，就相当于入境中转地国家，需要满足相应的入境要求和办理相关手续。泰国签证要求资料简单，办理时长短，如机票需要办理签证，可提前办好，在中转时可节省出办理落地签证的时间。