目前还没有iPad专用的外置摄像头，iOS相对比较封闭，软硬件都是专有的或者是授权的。不过不知道你需求外置摄像头是要做什么，罗技有几款无线摄像头，可以通过WIFI连接，不过要让它们做视频聊天什么的是没指望。

手机和平板都是定制的系统，外接探头的可能性不大，但可以接红外接头，某宝有卖安卓开发板的，用这个开发板可以像单片机那外接各种探头了。